芒果加工生產(chǎn)線的維護(hù)是確保設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行、延長使用壽命、保障食品安全的關(guān)鍵。下面給大家介紹下日常當(dāng)中該如何維護(hù).
一、日常維護(hù)(每班/每日)
1. 清潔與消毒
設(shè)備表面：生產(chǎn)結(jié)束后，用食品級(jí)清潔劑清洗設(shè)備表面(如輸送帶、分選臺(tái))，避免芒果殘?jiān)逊e滋生細(xì)菌。
管道與容器：CIP(就地清洗)系統(tǒng)沖洗果汁/果漿管道，防止殘留物發(fā)酵污染。
消毒：使用70%~75%酒精或食品級(jí)消毒劑對(duì)接觸面消毒，尤其是灌裝區(qū)。
2. 潤滑與緊固
鏈條/軸承：檢查輸送帶鏈條、齒輪潤滑情況，使用食品級(jí)潤滑油(如NSF H1級(jí))。
螺栓松動(dòng)：緊固振動(dòng)篩、破碎機(jī)等設(shè)備的螺栓，防止因振動(dòng)導(dǎo)致移位。
3. 關(guān)鍵參數(shù)檢查
溫度/壓力儀表：確認(rèn)殺菌機(jī)、蒸發(fā)器的溫度/壓力顯示正常(如巴氏殺菌溫度是否穩(wěn)定在85~95℃)。
電氣系統(tǒng)：檢查控制柜有無過熱、異響，急停按鈕功能是否正常。
二、定期保養(yǎng)(每周/每月)
1. 機(jī)械部件維護(hù)
設(shè)備維護(hù)內(nèi)容
去皮機(jī)/去核機(jī)檢查刀片磨損情況，鈍化后及時(shí)更換(建議每200小時(shí)檢查一次)。
榨汁機(jī)清理濾網(wǎng)殘?jiān)瑱z查螺旋壓榨桿的磨損(影響出汁率)。
泵類(離心泵、螺桿泵)更換機(jī)械密封件，防止泄漏(每月檢查)。
2. 水/氣系統(tǒng)維護(hù)
水處理設(shè)備：反滲透膜化學(xué)清洗(每月1次)，防止鈣鎂結(jié)垢。
空壓機(jī)/蒸汽鍋爐：排放冷凝水，檢查壓力閥(每周1次)。
3. 傳感器校準(zhǔn)
pH計(jì)/糖度計(jì)：用標(biāo)準(zhǔn)溶液校準(zhǔn)(如pH 4.0和7.0緩沖液)。
金屬檢測(cè)儀：用測(cè)試塊(Fe、SUS)驗(yàn)證靈敏度(每班1次)。
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